Final del VI Concurso de Cante Flamenco

El pasado día 10 de diciembre tuvo lugar la final del VI Concurso de Cante Flamenco que organiza la Peña Cultural Flamenca Juan Casillas de Cuevas de San Marcos, con el patrocinio del excelentísimo ayuntamiento de la localidad.

A lo largo de 12 sesiones han participado 72 cantaores y cantaoras con arreglo a las bases del concurso. En cada sesión actuaron seis participantes, que interpretaron cada uno cuatro cantes, siendo uno obligatoriamente una malagueña.

El jurado estuvo compuesto por los siguientes miembros:

· Francisco Durán Gómez

· Juan Rafael Mercado Romero

· Enrique Torralvo Ruano

· José Aranda Gómez

Tras las pertinentes deliberaciones resultaron premiados los siguientes participantes:

Primer Premio:

Antonio José Nieto Fernández, de Lucena (Córdoba), acompañado a la guitarra por Luis “Calderito”.

Accésit:

1. Manuel Cordero Campos, de Cabezas de San Juan (Sevilla), acompañado a la guitarra por Luis “Calderito”.

2. José Chamizo Mena, de Antequera (Málaga), acompañado a la guitarra por Luis “Calderito”.

3. Vanesa González Rodríguez, de El Viso del Alcor (Sevilla), acompañado a la guitarra por Fernando Rodríguez.

Mejor cantaor joven:

Vanesa González Rodríguez, de El Viso del Alcor (Sevilla), acompañado a la guitarra por Fernando Rodríguez.

A la mejor interpretación de la malagueña:

Tamara Aguilera Garamendi, de Puebla del Río (Sevilla), acompañada a la guitarra por Luis “Calderito”.

El guitarrista oficial del concurso fue Luis “Calderito”, si bien cada participante pudo acudir con su propio guitarrista, según su decisión personal.

En la entrega de los premios estuvo presente, junto a la Junta Directiva de la Peña, la Alcaldesa de la localidad, Dñª. Lourdes Gutiérrez Capero, y la concejala de cultura, Dñª. Francisca Ariza Ginés, que participaron en dicha entrega.

Reportaje: Antonio Porras

Fotos: Manuel Benítez

Día de la mujer del peñista

Como ya es habitual, cada año se celebra el día, que llamamos tradicionalmente, de la mujer del peñista, si bien incluye al cada vez más numeroso grupo de mujeres socias de la peña. Por tanto homenajeamos, con este día, a todas las mujeres relacionadas con la peña, sean socias o esposas de socios.

En esta ocasión se celebró el día 15 del presente mes de octubre, con gran afluencia de público. Un excelente ambiente rodeó el evento, donde se conjugó la relación amistosa entre los socios, el buen comer y beber y el típico, ya habitual, sorteo de un obsequio entre las mujeres homenajeadas, con la magnífica actuación de los artistas invitados, que, en esta ocasión, fueron las Hermanas Romero (Lydabeth y Noelia) a quienes acompañó a la guitarra nuestro buen amigo y admirado maestro Morilito. Es un verdadero placer, para todo amante del arte flamenco, ver como la juventud sigue y potencia el cante dando la esperanza de una larga vida a esta expresión artística que nos es tan querida y que ya forma parte del patrimonio cultural intangible de la UNESCO.

(Público asistentes)

Las Hermanas Romero son del Almonte (Huelva). Aficionadas al flamenco desde muy pequeñas. Ganadoras de numerosos premios entre los que destacan el primer premio de Fandangos de Huelva, de Alosno, San Silvestre de Guzmán, la Orden, Cristina Heren… entre otros.

Han compartido escenario con numerosos artistas como El Mani, Arcángel, Merche, Marismeños, las Carlotas, etc. Son conocidas por participar en el programa de Juan y Medio, de Canal Sur, Menuda Noche el Musical.

(Las Hermanas Romero)

Qué mejor presente que la actuación de dos jóvenes mujeres para homenajear a todas las mujeres de la peña. A su juventud añaden su belleza y lozanía, sus impresionantes voces y su arte para hacer con ellas una verdadera demostración de buen cante; su gracia y frescura dejaron un excelente sabor de boca tras escucharles, con el ya clásico silencio y atención que nos caracteriza, en su variada interpretación, amén del buen acompañamiento a la guitarra de Morilito, como ya he referido.

(Ana recoge el obsequio)

En el intermedio se procedió al sorteo del regalo que la peña otorga cada año a una de las mujeres homenajeadas, resultando agraciada por la suerte Ana Reina Reyes, esposa de nuestro buen amigo y compañero Miguel Moscoso Molero. Le hizo entrega del mismo nuestra presentadora habitual Carmen T. Raya.

(Luis y Ángeles)

La sorpresa la protagonizó Luis Calderito y Ángeles Borrayo, que nos ofrecieron una actuación inesperada a base de guitarra y saxo por un lado y guitarra y acordeón por otro. A ellos vaya nuestro agradecimiento por esa intervención desinteresada que se sumó al homenaje a las mujeres de nuestra peña.

Para ver más fotos cliquea aquí: https://picasaweb.google.com/116455111152456251249/PenaFlamencaDiaMujerDelPenista

Reportaje y fotografía: Antonio Porras

Visita a Casa de Álora en Málaga

En respuesta a la visita que nos hicieron los socios de la peña flamenca Casa de Álora, de Málaga, nos desplazamos, el pasado día 9, un amplio grupo de socios de nuestra peña, más de 50, para compartir con nuestros amigos de la Casa de Álora una velada de encuentro, cante y alegría, y conocer sus instalaciones y su espléndida sede.

Resaltamos su acogida y hospitalidad. Nos ofrecieron un variado ágape y, posteriormente, hubo cante, toque de guitarra y baile. Nuestra amiga Carmen T. Raya ejerció de presentadora, en lo que ya es una maestra, y actuaron al cante, por nuestra parte, Rafael Mercado, José “Lirito”, Juan Melero y Rafael Ruano acompañados a la guitarra por Francisco Alcántara Terrón y/o "Morilito". También nos deleitó con su cante Juan Manuel "El Patillas". Por parte de la Casa de Álora cantaron Loli Cantalejo y Mari Berlanga acompañadas a la guitarra por Diego Paz.

Cerró es espectáculo la excelente actuación de Rosi Campos, que con su portentosa voz y la guitarra de Arturo Ruiz, nos deleito, concluyendo con el acompañamiento al baile de Isabel Martín, que hizo una exhibición de su arte y su rítmica fuerza. La presidenta de la peña, Mari Ángeles Martín, despidió el acto con unas emotivas palabras.

En suma, una excelente e inolvidable velada en buena compañía y disfrutar de sus espléndidas instalaciones, tanto estructurales como de recursos y organizacionales. Desde aquí nuestro agradecimiento a su junta directiva y todos aquellos que tuvieron a bien compartir con nosotros el encuentro.

Dejamos constancia fotográfica mediante el slide que podéis ver a continuación.

Reportaje de Antonio Porras

Homenaje a Federico García Lorca

“Hace 75 años se produjo uno de los hechos más luctuosos que acarrearon la contienda civil en España. Las pistolas, en un intento de matar a la palabra, a las ideas y al sentido común, asesinaron a Federico García Lorca. Fue un crimen de lesa humanidad, pues el poeta había dejado de ser un sujeto particular para convertirse en patrimonio de todos los que amamos la poesía.”

“Era grande y la muerte no pudo con él. Su sangre fortaleció la semilla de una tierra yerma para trascender a las generaciones venideras con más fuerza, si cabe. Hoy, después de 75 años, sus ideas y personalidad están vigentes a pesar de los trogloditas que intentaron neutralizarlas, de quienes no soportaron sus convicciones republicanas, su homosexualidad y su poesía clara, precisa y preciosa; la poesía que canta el pueblo y al pueblo, que manifiesta su sufrimiento y marginalidad con singular sensibilidad.”

Con estas palabras, extraídas del blog “Cosas de Antonio”, inicio el reportaje sobre el recital-homenaje a Federico García Lorca de esta Peña que, una vez más, muestra su sensibilidad para con el arte, la cultura y la expresión popular del sentimiento y el espíritu del pueblo andaluz.

El pasado 27 de agosto, se celebró dicho homenaje, al que acudió un nutrido grupo de asistentes, hasta cubrir el aforo, a la par de un considerable número de participantes, lo que hizo más brillante el acto, no tanto por la numerosa asistencia, como por la calidad de las interpretaciones de rapsodas, poetas, cantaores y guitarristas.

El acto se inició con una proyección de un montaje audiovisual sobre el poeta, elaborado por Antonio Porras, donde se intentó dar algunas pinceladas sobre su vida y obra, con abundante material fotográfico y fondo musical de canciones populares de García Lorca.

A continuación, por parte de las componentes del Club de Lectura de la Biblioteca Municipal, se ofreció un recital de poemas y fragmentos de su obra teatral, que fueron muy aplaudidos. Participaron, junto a su coordinadora y responsable de la biblioteca municipal Mª Carmen Durán, las siguientes miembros del club: Dolores Benítez Benítez, Teresa Gómez Henares, Manuela Ariza Quintana, Dolores Sánchez Algar, Josefa Raya Gómez, Francisca Arjona Benítez, Aurora Sánchez Algar, Conchi Cabrera Torralvo, Dolores Sánchez Repiso, Dolores Cañete Cabrera y Mari Ariza Higueras. Acompañó a la guitarra Juan Sánchez. Excelente su aportación.

Tras esta excepcional representación, entraron en liza poetas y rapsodas de primera línea, como nuestra paisana Encarnita Lara, José Aranda (de Cuevas Bajas) y los poetas rapsodas Ricardo del Pino (de Cuevas Bajas) y el presidente de la Asociación Nacional de Rapsodas Juan Real, acompañados a la guitarra por Juan Sánchez. Cada uno recitó dos poemas de autoría propia o del propio poeta. Su maestría en la expresión del ritmo y la rima y el manejo de la comunicación poética nos hizo disfrutar.

Luego, nuestro presidente, Rafael Mercado, acompañado a la guitarra por el joven Francisco Alcántara Terrón, nos ofreció sus variados cantes donde no faltó una letra musicada de Encarna Lara, dando un aire y contenido de cante flamenco al acto, como era menester.

Tras un breve descanso se inició otra rueda de lectura de poemas por parte de Conchi Cabrera, que recitó unos bonitos versos, de su cosecha, como tributo a Andalucía y sus ocho provincias; Antonio Cañete Arcos, que dio lectura a otro emocionante poema propio dedicado a Cuevas de San Marcos; Amparo Romero, que nos llevó a los años 60 con una poesía versada en aquellos tiempos, que nos llenó de nostalgia juvenil a un amplio sector de los asistentes; Carmen Galán, invitada al acto y residente en Nerja, que nos recitó magistralmente la Muerte de Antoñito el Camborio; cerrando esta rueda de lectura Antonio Porras, que presentó una composición poética propia, dedicada a la muerte de Federico, donde cobraban vida todos sus personajes ante tal desgracia, para manifestar su dolor tras el asesinato del poeta. En esta, como en las otras actuaciones, acompañó también a la guitarra Juan Sánchez.

Culminó el acto con dos actuaciones más, una a cargo de Rafael Ruano, que volvió a exhibir su portentosa voz al cante de distintos palos, acompañado a la guitarra por Francisco Alcántara, y otra final, a cargo de Conchi Benítez, que dio soltura y frescura al epílogo, con su gracia, interpretando canciones populares del propio Federico, siendo muy aplaudida

En conclusión, un excelente homenaje en el que nos queda agradecer su presencia a los asistentes y su actuación a los participantes y manifestar nuestra satisfacción por como se desarrolló el acto.

Dejamos un slide con diversas fotos del evento. Recordad, si queréis verlas mejor y controlando su pase, cliquear en “Ver todas las fotos” y después en “Full screen”.

Reportaje y fotografía: Antonio Porras.

VI Concurso de Cante Flamenco

Convocamos el VI Concurso de Cante Flamenco de la Peña Cultural Flamenca Juan Casillas, de Cuevas de San Marcos, con arreglo a las siguientes Bases:

1. Podrán tomar parte en este concurso cuantos aficionados o profesionales, de ambos sexos y que realicen las condiciones que previamente aquí se establecen.

2. La inscripción se hará en modelo que facilitará la organización de este evento, a todo aquel que lo solicite dirigiéndose por escrito a Peña Cultural Flamenca Juan Casillas, Avd. Juan XXIII, 5 - 29210 Cuevas de San Marcos (Málaga), ó telefónicamente a los números 952 728 178, 605 277 800 o 626 873 124. Horario de 9 a 14 h. y de 17.30 a 20.30 h. También puede realizar la inscripción vía online, escribiendo un e-mail a pfjuancasillas@gmail.com facilitándonos los datos de los campos que aparecen en la presente ficha de inscripción.

3. El plazo de inscripción quedará cerrado el día 23 de Septiembre de 2011. A los concursantes se les comunicará por teléfono o carta urgente y con debida antelación la fecha de actuación en la Fase Clasificatoria. Las fases clasificatorias tendrán lugar en el domicilio de la Peña Flamenca, sitio en Avd. Juan XXIII, 5 de Cuevas de San Marcos y se celebrarán durante los meses de Septiembre, Octubre, Noviembre y Diciembre del presente año, siendo la Final en Diciembre el día 10.

El comienzo de las Fases Eliminatorias será a las 20.30 horas. El sorteo se hará a las 20.15 horas, y en el mismo tendrán que estar presentes los cantaores/as que participen en dicha fase. Si no se encuentran en ese momento no podrán participar.

4. La Peña pondrá a disposición del cantaor/a un guitarrista profesional. No obstante podrá venir acompañado de su propio guitarrista, cuyos honorarios correrán por cuenta del participante.

5. Para optar a cualquiera de los premios, los/as concursantes deberán realizar CUATRO CANTES: uno por Malagueñas y tres a libre elección. No pudiendo repetir dos de los mismos cantes en la fase final.

6. El Jurado designado por esta Peña Flamenca, estará formado por conocedores del cante y su fallo será inapelable.

7. Para mayor difusión de este concurso, esta Peña se reserva el derecho de gravar las interpretacio-nes de los cantaores/as en distintas fases del mismo. En su momento se comunicará a los concursantes su pase a la final si han sido clasificados.

8. Se establecen los siguientes premios:

Un primer premio de 2.500 Euros y Trofeo.

Tres accésit de 900 Euros y Trofeo.

1 premio especial de 500 Euros y Trofeo al mejor CANTAOR/A JOVEN menor de 25 años.

Un premio de 500 Euros y Trofeo a la mejor Malagueña.

9. Accederán a la final los/as cuatro primeros/as clasificados/as. Dicha final será comunicada a los finalistas del concurso por teléfono o carta urgente, así como la hora del sorteo y comienzo de la fase final.

10. Si el jurado considerase que la calidad de los cantes interpretados no estuviesen a la altura de este concurso, podrá declarar desierto cualquier premio.

11. La entrega de premios se realizará en esta Peña Flamenca. Los/as Cantaores/as que obtengan los premios de mejor Cantaor/a joven menor de 25 años y premio a la mejor Malagueña, están obligados a hacer un pase de dos o tres cantes cada uno/a, después de la intervención de los/as finalistas para obtener dichos premios, siempre que no se clasifiquen. La no presentación de este pase significa la renuncia del premio obtenido.

Los premios se entregarán el día de la final.

12. Se entiende que por el mero hecho de concurrir a este concurso, los/as concursantes aceptan incondicionalmente estas Bases. Esta Peña se reserva el derecho de cambiar o modificar las presentes Bases, informándolo con antelación.

13. El ganador del concurso se obliga a hacer una actuación desinteresada en las instalaciones de esta Peña en la celebración del Aniversario, fijando el compromiso y la fecha la noche de la final.

Los interesados en participar deberán remitir, por cualquiera de las vías que se refieren, los siguientes datos:

Fecha

Nombre Propio

Nombre Artístico

Nombre Guitarrista (si se acompaña)

Fecha de Nacimiento

D.N.I.

Teléfono

Domicilio/calle

Población

C.P.

Provincia

Firma,

Nuestro mejor deseo es convertir el concurso en un encuentro de exaltación y cultivo del cante flamencio. Suerte y ánimo a todos los concursantes...

Homenaje a José Terrón Cano

El pasado día 29 de julio celebramos una velada especial en memoria de nuestro compañero, socio y amigo José Terrón Cano, fallecido recientemente. Contamos con la presencia de sus hijos y nietos para arroparlo y asumir su representación. Fue un merecido homenaje que la Peña Cultural Flamenca Juan Casillas le tributó como reconocimiento a su labor y dedicación a esta peña. De todos es sabida su contribución a la puesta en marcha y consolidación de nuestra asociación, de su empeño en llevar a término la obra de nuestra sede y de su disposición en este proyecto con el conjunto de socios que formamos esta peña. Es un homenaje, por tanto, más que merecido, que sale desde lo más profundo de nuestros corazones a caballo del afecto y la amistad que le profesábamos.

El acto se abrió con unas palabras del presidente (Rafael Mercado) donde glosó su figura y dejó constancia de lo ya comentado. Hizo entrega de una placa a su hija Francisca, que en representación de sus hermanos y familia, y mediante un discurso cargado de emotividad y amor filial exaltó la figura de José como persona y padre, en estos términos:

“Gracias a todos los que han hecho posible este acto, de todos los que conocen los inicios y la trayectoria de la peña es bien sabida, la ilusión, el trabajo y el empeño que mi padre puso para lo que un día empezó siendo un proyecto, acabara siendo la realidad que hoy es, por lo cual no voy a entrar en detalles sobre su trabajo para tal fin, él era de las personas que hacen las cosas de manera desinteresada.

Sí quiero manifestar brevemente que este homenaje es para mi familia y para mí, motivo por el que sentirnos orgullosos de mi padre, que fue una persona sencilla, con un espíritu de trabajo, esfuerzo y superación increíble, que con su buen hacer, su actitud ante la vida y su ejemplo nos transmitió valores importantísimos que siempre tendremos presentes y sobre todo supo ganarse el respeto de todos y algo que no todos conseguimos como es hacer que nos sintamos orgullosos de Él.

El mayor homenaje que podemos hacer a mi padre sus hijos es seguir transmitiendo generación tras generación los valores que él nos enseñó.

SIEMPRE CAMINARÁS CON NOSOTROS

Buenas noches y gracias a todos por venir.”

Tras esta sentida exposicióm, se inició una serie de actuaciones por parte de los socios aficionados Rafael Mercado, José “Lirito” y Rafael Ruano, acompañados a la guitarra por los nietos de José, que fueron muy aplaudidas. Sus nietos (Francisco y Daniel), en dueto, interpretaron a la guitarra “Entre dos aguas” dejando de manifiesto la trayectoria potencial que atesoran, dada su juventud (en el video de You tube que se ofrece al final vemos a un Paco de Lucía joven interpretando el tema).

Posteriormente actuó al cante Bernardo Miranda, acompañado a la guitarra por Luis Calderito, que nos deleitó con la interpretación de diversos cantes de variados palos. Al final hubo sorpresa con un acompañamiento e interpretación al saxo por parte de un amigo que les secundaba, que mostró su arte sacando espléndidas notas a ritmo de bulerías.

En suma, una velada de gran calado en memoria de José al que se le dio un gran aplauso en lugar de guardar un minuto de silencio por su desaparición, en la seguridad de que su recuerdo será difícilmente borrable de nuestra memoria…

Dejamos un slide con diversas fotos del acto, aunque la calidad de algunas, por imperativo de luz, no sea muy buena.

Reportaje y fotografía: Antonio Porras

Para ver bien las fotos del slide debéis cliquear en Ver todas las fotos y después en Full Screen

Intercambio entre peñas

Siguiendo con el programa de intercambio entre peñas, que se va desarrollando al amparo de la federación de peñas de Málaga, en esta ocasión hemos recibido a la Peña Casa de Álora, de Málaga. El evento se celebró el día 23 de julio en nuestra sede. En torno a 50 socios y socias de esta peña se acercaron a nuestra casa, en un autobús fletado al efecto, para compartir con los socios y amigos de nuestra peña una agradable velada, en la que nos encontramos en torno a 100 asistentes.

Por un lado tuvimos la suerte de encontrarnos con amigos ya conocidos y por otro pudimos ampliar esa amistad con otros que entraron en ese calificativo de amigos entre peñas flamencas… Desde aquí nuestra bienvenida y agradecimiento por considerar digna nuestra invitación, a la par que mostrar la satisfacción que nos produjo su presencia…

El acto empezó con unas palabras de bienvenida de nuestro presidente (Rafael Mercado) y la entrega de una placa conmemorativa a la presidenta de la peña Casa de Álora, (Mari Ángeles Martin) que mostró su agradecimiento por la acogida… posteriormente fueron actuando diversos participantes aficionados de las dos peñas, dejando cada cual su impronta con la calidad y estilo propios.

Fue una excelente y aplaudida velado donde se conjugó el arte y el amor al flamenco con un acto de hermanamiento, aderezado con viandas y bebida, que pudimos degustar a la par que nos deleitábamos con el cante.

En un slide colgamos algunas fotos del acto para que queden como recuerdo de tan entrañable encuentro…

Gracias amigos y amigas de la Casa de Álora en Málaga por vuestra visita, aquí también esta vuestra casa, como dijo nuestro presidente…

Reportaje y fotografía: Antonio Porras

Jornada de convivencia

Una vez más se ha celebrado nuestra jornada anual de convivencia para compartir y degustar una buena paella condimentada y aderezada por nuestras amigas y compañeras de la familia Raya y Conchi Cabrera. El arroz, como siempre excelente, al igual que el resto de las viandas y demás nutrientes servidos, sin olvidar los buenos caldos y resto de bebidas.

Hemos de volver a dar las gracias a todos aquellos que han trabajado para que pudiéramos disfrutar de esos momentos. Casi siempre suelen ser los mismos y a veces se echa de menos algún que otro apoyo y participación, pero el éxito del evento sigue siendo manifiesto. No obstante, este reportero oyó que se habían inscrito 70 y habían aparecido 150. Cuan difícil debe ser prever tanto desmarque, tanta diferencia entre los previstos y los asistentes. Pues bien, al final todo el mundo pudo participar del banquete gracias a los desvelos de los organizadores. Eso sí, rogaron encarecidamente que para otras ocasiones nos preocupemos de notificar nuestra presencia e, incluso, de agenciarnos el vale correspondiente.

Dicho esto, he de hacer notar la buena camaradería que se observó. El ambiente y la compaña fueron favorables y todo acabó en un excelente acto de convivencia entre amigos, paisanos y amantes del flamenco, que se unieron para el disfrute anual que se viene realizando desde hace ya años.

Para los amantes de las fotografías, cuelgo un slide con 50 de ellas, donde puede o deben aparecer todos los asistentes, al menos una vez, aunque se haya escapado alguno por causas ajenas al fotógrafo que, como ya se sabe, es un mero aficionado.

Reportaje y fotografía: Antonio Porras

XI JORNADAS DE CONVIVENCIA

Una vez más vamos a celebrar el acto de convivencia, siendo esta la “IX JORNADA DE CONVIVENCIA”.

Dicha jornada tendrá lugar el día 4 de junio (sábado), a las 13 horas (mediodía). Degustaremos una Paella en la sede de nuestra peña, tomaremos vino, cerveza, refrescos y aperitivos.

Puedes asistir acompañado de familia y algún amigo, te informamos de los precios que se han de pagar en cada caso:
Socio: 6 €
Acompañante socio; Mujer, marido o pareja: 6 €
Invitados (no socios): 12 €
Hijos de socios menores de 12 años: Gratis

Rogamos que antes del día 28 de Mayo, comuniquéis el número de asistentes. Podéis retirar los recibos previo pago en Asesoría de Manolo Ariza y en Pajarería El Lirito.

NOTA: La Junta Directiva pide a los socios su colaboración y orden a la hora de pedir consumiciones en la barra, al igual que eviten acceder al interior de la misma ya que habrá personal suficiente para atender a los asistentes.

Sin nada más y esperando disfrutéis todos juntos de esta actividad os animo a participar.

El Presidente y Junta Directiva.

Salmorejo Flamenco

El Califa acompañado por El Califa hijo a la guitarra

El pasado día 30 de abril se celebró, una vez más y como cada año, el salmorejo flamenco de nuestra peña. Este homenaje a un plato tan típico de Cuevas de San Marcos, como es el salmorejo, ha pasado a ser un clásico de los festejos que se realizan cada año. Se conjuga el sabroso plato con cante, alegría y encuentro entre los peñistas; un conjunto de elementos que nos garantizan una excelente velada, como viene siendo habitual.

Querría, no obstante, hacer una pequeño observación para los que no son de Cuevas de San Marcos, pues cuando se les habla de salmorejo seguro que piensan en el salmorejo cordobés, que es una especie de porra antequerana, o lo que es lo mismo una especie de base del gazpacho enriquecida con otros elementos que la hacen más apetecible y nutriente. Puedo decir que, cuando alguien prueba la porra por primera vez, suele hacer alguna exclamación de admiración por su buen sabor.

Pero el salmorejo de Cuevas no es eso. Nuestro salmorejo es una especie de picadillo de habas tiernas, con tomate, cebolla, patata cocida, huevo duro, naranja, etc… acepta ingredientes al gusto, al igual que la “sazonación” con sal, vinagre y abundante aceite de la tierra. El plato resultante es fresco, sabroso y nutriente. Si a ello se le añade el soporte de una copa de buen vino amontillado, la cosa es para chuparse los dedos.

La etimología del término aplicado a este picadillo no está clara; es decir, esta singularidad interpretativa para este vocablo, que solo se da en Cuevas, es de procedencia indocumentada. No obstante, en mis años infantiles había un maestro en pueblo que le dio su versión a la génesis de la palabra, se llamaba D. Arturo, como muchos recordarán.

Salmorejo

Decía a modo de cuento: Había una vez unos moros que habitaban en la cueva de Belda, que solían hacer vida familiar y comida en comunidad, de tal forma que realizaban un picadillo de distintos productos de la huerta de los llanos según el tiempo y el fruto. En una ocasión, picaban en una gran tinaja los ingredientes, mientras aleteaba por allí un morillo que gastaba más hambre que un caracol en un espejo. Asomóse el chaval al recipiente con tanta gana de probar el yantar, y con tan mala fortuna que cayó dentro. Ante tal percance el moro mayor se acercó con cara circunspecta y le espetó de forma autoritaria: “Sal morejo”, con objeto de que saliera del recipiente. Pero como hay gente tan creativa, y dado que el invento no tenía nombre propio, le bautizaron como salmorejo. Desde entonces, aquí, en Cuevas de San Marcos, se le llama salmorejo a esta pitanza…

Dejando anécdotas de difícil creencia, pasamos a aludir a las actuaciones que se celebraron esa noche. Abrió el espectáculo El Sabas, excelente cantaor de Villanueva de Algaidas que ya nos ha acompañado en otras ocasiones. Después, con su portentosa voz, nos deleitó El Califa, cuyo nombre, de por sí, denota autoridad en el cante. En ambos casos fueron acompañados a la guitarra por El Califa hijo.

En suma, un excelente espectáculo donde se conjuga el arte del cante flamenco, en sus diferentes palos, y el culinario, no menos importante, aunque los sentidos, o fuentes, del placer sean distintos. Se nos hizo tarde, no porque evolucionara el tiempo lenta y penosamente, sino porque se nos pasó a un ritmo veloz y trepidante, sin percatarnos de ellos, dado que estábamos embrujados por el buen cante y se nos fue “el santo al cielo”… Eso es bueno…

El Sabas, con El Califa hijo a la guitarra

Recetas del II Encuentro-concurso gastronómico (II)

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En esta segunda entrada de recetas, se presentan los postres que, dentro de la norma, adjuntaron una receta con sus ingredientes y elaboración. Hay más postres que concursaron, pero al no tener receta, lógicamente, no se puede transcribir su elaboración

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ARROZ CON CASTAÑAS (Primer premio)

(De Ana Porrino)

Ingredientes:

½ kg de castañas secas

Una rama de canela

Unos clavos de especias

Arrope

250 gr. de arroz

1/5 l. de agua

Una rebanada de pan

Elaboración:

1º poner a remojo las castañas durante 2 a 4 horas

2º se fríe la rebanada de pan

3º en un recipiente se pone a hervir las castañas con una rama de canela, los clavos, el arrope (al gusto) y el aceite de freir pan

4º a media cocción se tritura la rebanada de pan y se incorpora

5º se añade el arroz y se deja cocer moviendo de vez en cuando

6º se retira la rama de canela y los clavos y se sirve frío.

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EMBUSTES (Segundo premio)

(De Mercedes Galvez)

Ingredientes:

A un “huevo”

1 huevo de aceite

1 tigre

2 huevos de leche

3 cucharadas pequeñas de azúcar

200 grs de harina, aproximadamente

Elaboración:

Se mojan las manos bien en aceite, se coge una pelota de masa, se le hace un agujero en el medio, se echa en la sartén con el aceite flojo para que no se quemen por fuera ni le salga “pollo” por dentro.

Se mojan con agua, canela, azúcar y aguardiente, luego se emborrizan en azúcar y listos para comer…

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PIÑONATES (Tercer premio)

(De Encarna Martos)

Ingredientes:

3 huevos

Harina

6 cucharadas de aceite

Azúcar glass.

Elaboración:

Batir bien los huevos, por cada huevo se agregan dos cucharadas de aceite, y harina la que admita (la masa debe quedar más bien blanda). Hay que labrar la masa muy bien con el aceite. Se cogen porciones pequeñas de masa y se les da forma de palitos, se echan a freír sin dejar de mover la sartén hasta que se frían. Una vez fritos, se espolvorean con azúcar glass.

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GALLETA CARAMELIZADA

(De Teresa María del Pino)

Ingredientes:

2 paquetes de galletas

1 lata de leche condesada

1 tarrina de mantequilla

Chocolate en polvo

Elaboración:

Trocear las galletas, poner una fuente con papel horno.

En un recipiente al fuego derretir la mantequilla, añadir la leche condensada y el chocolate en polvo.

Agitar hasta que esté caliente y añadir a las galletas en la fuente.

Tapar con el papel y meter en el frigorífico durante 5 horas.

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GACHAS DE HIGOS

(De Juan y Loli)

Ingredientes:

Higos secos

Harina

Canela en rama

Azúcar o sacarina

Elaboración:

Poner a hervir los higos junto con la canela en rama.

Dejar cocer durante tres horas.

Pasar el caldo por un colador chino.

Dejar un poco de caldo aparte y añadir la harina.

Mezclar todo junto al azúcar y dejar hervir.

Adornar al gusto.

Poner en molde y dejar enfriar en la nevera durante 4 ó 5 horas.

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FLAN DE CUAJADA CON GALLETAS

(De Isabel Herrera Luque)

Ingredientes:

120 grs. de galletas María.

100 grs. de azúcar.

30 grs. de caramelo líquido.

500 grs. de nata para montar.

500 grs. de leche.

1 sobre de cuajada.

Elaboración:

Las galletas se trituran muy fino. En una cacerola se pone la leche, la nata, el sobre de cuajada, el azúcar y el triturado de galletas y se calienta al fuego, sin parar de mover hasta que hierva. Se echa caramelo líquido en un recipiente y allí se echa el flan; se espera que se enfríe y se pone en la nevera. Cuando está dos horas en la nevera se saca y sirve… ¡¡a comer!!

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TARTA CUAJADA DE BATATAS

(De Mª Gracia Martos Roda)

Ingredientes:

Una batata.

150 grs. de nueces.

1 litro de leche.

2 cucharadas de Royal.

200 grs. de azúcar.

Elaboración:

Se cuece la batata, se tritura y se le ponen nueces machacadas con azúcar. Todo esto se coloca en la base de la fuente.

Se pone la leche a hervir y se le echa la cuajada diluida en la leche.

Cuando hierve se aparta y se pone en la fuente. Por encima se le ponen nueces.

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LECHE FRITA

(De Dolores Sánchez Repiso)

Ingredientes:

½ litro de leche.

90 grs. de azúcar.

60 grs. de harina.

60 grs. de maizena.

2 huevos.

Una ramita de canela.

Una corteza de limón.

Harina y huevo para rebozar.

Azúcar con canela en polvo.

Elaboración:

En un bol se mezcla el azúcar, la harina, la maizena, y parte de la leche. Cuando esté todo disuelto añadir los dos huevos y siga mezclando. Ponga a calentar el resto de la leche con la ramita de canela y la corteza de limón. Junte la mezcla del bol con la lecha hirviendo y ponga todo a calentar hasta que espese sin parar de remover, deje enfriar la mezcla ya hecha crema en una fuente engrasada.

Corte la masa en cuadrados, páselos por harina y huevo y fríalos en aceite bien caliente.

Sirva la leche frita espolvoreada con azúcar y canela, acompañada de tartaleta con crema inglesa y frutos rojos.

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Recetas II Encuentro-concurso gastronómico (I)

No todos los platos que se presentaron al encuentro-concurso aportaron receta, por lo que aquí solo aparecen, junto a la foto, aquellas que se entregaron. En este caso solo pondremos las de platos de mesa, dejando para otra entrada la de los postres. No obstante, se cuelga un slide con las fotos de todos los platos que concursaron, tanto en la variable plato de mesa como en la de postre.

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ALBÓNDIGAS DE BOQUERONES (Primer premio)
(De Carmen Raya)

Ingredientes:
1 Kg. de boquerones.
6 huevos.
Ajo al gusto
Perejil
Azafrán en hebra,
Limón.
Aceite de oliva.
Pimienta.
Miga de pan

Elaboración:
Se fríen los boquerones y cuando estén fritos se mezclan con la miga de pan, los huevos, el perejil, el ajo, el limón y el azafrán.
Se elabora la masa y se fríe en forma de bolitas (albóndigas) en abundante aceite.
Se incorporan en una olla con su agua y con el aceite de freír las albóndigas se hace una mayonesa y se le agrega a la olla.
Se deja hervir un poco y a servir y comer

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OLLA CORTIJERA (Segundo premio)
(De Aurelia Córdoba Arjona)

Ingredientes:
Garbanzos
Codillo de jamón.
Costillas.
Tocino fresco
Tocino añejo
Arroz
Carne de pavo.

Elaboración:
No se describe en la receta, entendiéndose que su elaboración es la típica de la olla casera

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MIGAS AL ESTILO DE CUEVAS (Tercer premio)
(De Dolores Porrino Senciales)

Ingredientes:
Dos panes “asentaos”
Medio kilo de panceta
Cuatro chorizos
Dos cabezas de ajo
Medio litro de aceite
Sal y agua.

Elaboración:
Se pica el pan fino y se remoja con el agua caliente y sal, se deja reposar. Se fríen los ajos en el aceite y se apartan, el chorizo y la panceta y se apartan.
Después se le echa el pan sin dejar de moverlo hasta que esté casi hecho. En ese momento se le incorporan las engañizas (ajo, chorizo y panceta).
Se sigue haciendo dos o tres minutos más y se sirven en la misma sartén.
Se hace en candela de palos.

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ALBÓNDIGAS DE PESCADO
(De Ana Porrino Senciales)

Ingredientes:
1 Kg. de boquerones
5 huevos
3 dientes de ajo
Perejil
Aceite de oliva
Sal
Pimienta
Agua

Elaboración:
1º Limpiar, pasar por harina y freír los boquerones
2º Una vez fritos se limpian de piel y espinas, se pican y se añaden tres huevos, dos dientes de ajo, un poco de pimienta, zumo de limón y azafrán. Se mezcla todo bien con miga de pan y con esa masa se preparan las albóndigas.
3º Freír las albóndigas con abundante aceite.
4º Hervir dos litros de agua con un poco de sal pimienta, unas ramas de perejil y azafrán.
5º Incorporar las albóndigas y hervir.
6º Con la yema de dos huevos preparar una mayonesa utilizando el aceite de freír las albóndigas.
7º Incorporar poco a poco la mayonesa al caldo (con el fuego apagado y muy lentamente).

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GUISO DE ESPINACAS
(De Mª Gracia Martos Roda)

Ingredientes:
6oo gramos espinacas congeladas
6 ajos fritos
2 rebanadas de pan frito
1 corneta frita
Pimiento molido
Pimienta
Sal

Elaboración:
Se pasa el pan con los ajos y la corneta
Se le pone a las espinacas, una vez rehogadas en su aceite, la majada preparada anteriormente y los aliños. Se deja hervir y se añada un huevo moviendo para que se deshaga y se pasa 10 minutos sin dejar de remover.

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TORTILLA DE HABAS CON CHORIZO A LA CUEVACHA
(De Dolores González Ruano)

Ingredientes para cuatro personas:
½ Kg. de habas tiernas
2 Cebollas dulces
1 Chorizo de Cuevas
8 Huevos de corral.
Aceite de oliva al gusto
Sal al gusto

Elaboración:
Se trocean las habas incluyendo cáscara y pipa.
Se trocea la cebolla
Se sofríen ambas
Se trocea el chorizo desmenuzado
Se incorpora el chorizo al sofrito un par de minutos antes de terminarlo.
Se retira el sofrito y se escurre.
Se baten los huevos y se le incorpora el sofrito aún caliente.
Se cuaja al gusto.

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PASTEL DE PUERRO AL ESTILO " BAR ALMIJARA" MÁLAGA
(De Pablo Fernández-Lomana Pinacho)

Ingredientes para 4 personas:
Medio kg setas frescas.
300 gr de tomates.
Un pimiento verde.
Una cebolla pequeña
Dos dientes de ajos
De 300 a 400 gr se beicon ahumado, a gusto
Cuatro puerros.
Bechamel
Queso rayado
Fuente de barro que se pueda poner al horno para gratinar.

Elaboración:
En una sartén con poco aceite se fríen los dientes de ajo laminados, cuando estén dorados se retiran y depositan en la fuente de barro.
En ese mismo aceite se colocan las setas lavadas y troceadas a fuego mediano previamente salpimentadas y con una pizca de orégano, todo a gusto sin que sobre salgan los sabores.
Cuando estén bien pasadas, tomen un poco color dorado, se extienden sobre la fuente de barro.
En una sartén se coloca la cebolla picada con el pimiento verde, cuando se ponga la cebolla transparente se añaden los tomates muy troceados y se deja tiempo suficiente para que se haga el tomate, y se extiende en la fuente de barro sobre las setas.
En una sartén con muy poco aceite se coloca el beicon ahumado troceado y se fríe; una vez frito se extiende sobre el tomate frito.
Se cuecen los cuatro puerros y escurridos se abren y en láminas se ponen para tapar todo lo anterior, sobre ello se extiende la bechamel, encima se espolvorea con el queso rayado y se gratina en el horno.
Se presenta en la fuente de barro con el queso tostado por encima.

Reportaje y fotografía: Antonio Porras